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自加热食品存安全风险,专家透露正探讨建发热包统一标准

发布时间:20-01-09

新京报讯(记者 欧阳晓娟)2020年1月3日,中国科学技术协会发♡布“2019年≦食品安全与健康十大热词专家解读”。中国食品Э科学技术学会副理事长※、天津科技大学副校长路福平对б热词之一的“自加热食品”๑进行了解读。路福平表示,目前专家正探讨建立自加热食品发热包统一的标准,如通包含的化学成分和比例、加热强度、产氢量等指标进行规范。

 


自加热食品是以无火焰自加热器对食品加︴热,快速复Ⅸ热至可食用状态的产品√。最早是为野外环境下的餐饮≈而开发的特殊方便食品。在我国,自加热食品始于军需,随着自加热℡技术进入民用阶段以后︹︺︻,在消费升级的带动下,以自热火锅为代表的自Ξ加热系列产品↓得到快速发展,除了常▋见的自热火锅、自热米饭以′外,还有自热的╥粥、面条、米线、汤等,种类多样,满足了じ消费者在更多消费场景下对热ↇ食的迫切需求。

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“尽管自加热食品安全性总体可控,但“自加热包”的安全风险应予以充分关注。” 路福平表ⓞ示,不论哪种发热包,其在发热时▌均会产生微量氢气。如果φ个∞人食用或少量人聚集食用时,即使在密闭环境中『,发热包发热所产生的氢气量也远远达不到可引起爆炸的极限。正常情▲况下,对正规产品按照正规操作规程食用,不会发生破裂等风险和安全性问题。但是如果在密闭环境下∞,众人同时食用大量自加热食品,或者自加热食品包装盒上面的通气孔被堵塞时,就可能存∕在安全隐患,需要给予充◐分关注。

 

目前,专家正积极探讨如何建立统一的标准,如通过对自加热食品发热包所包含的化学成分和比例、加热强度、产氢量等指标进行规范,以及对最终废弃物的处理进行明确要求,以∶★期通过标准的≠建立,提升行业的准●·入门槛,ω加强市场监管力度,规范行业健康发展。

 

路福平还建议,应加大对自加热↑包安全性的研究,并ⓔ尽快建立相关标准和法规。此外,消费者要严格遵守操作规范,安全享用方便美食。消费者首先要选购∽正规厂家产品;其次,在食用自加热食品前,要观察≈包♧装盒体是否有裂缝或挤压破〤损等现象,如۩..发现加热包层的液体有渗透,则不要食用。╩同时,要严▼格按照说明书来操★作,不要将正在加热¤的ж食品包装直接放置┄┅在不耐高温的承载材料上,以避免发生风险。

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新京报记者 欧阳晓娟∑ 大会供图

编辑祝凤岚 校╜对 柳宝庆